味噌らーめん柿田川ひばり　恵比寿本店【恵比寿】

味噌和え麺（追い飯つき）￥ １，１００

• 再訪 ★★★★★
• おすすめ ★★★★★

柿田川ひばりとは

東京の味噌ラーメンで名を轟かす「ど・みそ」

公式サイトには

• 日本全国から５種類の味噌を独自にブレンド
• 動物系・魚介系のダブルスープ
• 浅草開化楼製の国産小麦とタピオカ粉をブレンドした特注麺

東京の京橋を本店に置き

都内に複数店舗を構えています

大型の商業施設に出店しているため

見かけたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか

余談ですが、次回投稿予定の

「東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏」

は、味噌ラーメン専門店のど・みそさんが展開したセカンドブランド

その名の通り、「鶏」を主役に置いたラーメンを提供するお店です

訪問日

木曜日１２：３０に訪問

外待ち2番目

１２：３８着席、１２：４３提供 

並び方

並び方のPOPが壁に掲出されています

雑居ビル内の１階部分がお店の入口兼並ぶ場所になっているので

静かに、ビルを利用する方の妨げにならないよう、POPの指示に従って並びましょう

お店入口、横の壁に一部メニューが写真付きで掲載されており

並んでいる間にじっくり考えることができます

店内の準備が整うとスタッフさんより食券を買うように案内を受けます

各種備品

• 食券機 あり

紙幣は１，０００円札のみ使用可

• カウンター5席、2名掛けテーブル2つ
• 紙エプロン、ヘアゴムあり

スタッフさんに声を掛けるともらえます

紙エプロンは白くて結ぶタイプ

• お手洗い 綺麗で清潔

中に手洗い場併設、紙の手拭きあり

JR恵比寿駅周辺に大型の商業施設あり

• 荷物置き 各席の下にあり

リュックサック程度が入る大きさ

大きな荷物を置く余裕はないので、避けた方が安心です

• ハンガーラック 各席後ろにあり
• テーブル上の調味料 山椒、とうがらし、にんにく

山椒があるお店はめずらしい

雰囲気

清掃が行き届いた綺麗で清潔、そして明るい店内

綺麗に磨かれた銀色の調理台に、木製カウンターの鮮やかな色が映えます

スタッフさん同士の会話がとても丁寧で

私たちへの接客もとても丁寧で、申し訳なさを感じるほどです

女性のおひとり様、ラーメン初心者の方に強くおすすめできるお店です

訪問日にも女性のおひとり様が途絶えることはなく

恵比寿エリアでの人気の高さを伺うことができます

もちろんお店でラーメンを食べら慣れている方にもおすすめです！

今回、私は和え麺を注文しました

ラーメンと和え麺では麺の茹で時間が異なるとのことで

「茹で時間が長いので提供が前後する可能性がある」

と、席についた直後に説明がありました

また実際に提供の順番が前後するときと、合計2回の説明がありました

他のお店でも麺の太さ等によって提供の順番が前後することは珍しくありませんが

とても丁寧に、申し訳なさそうに伝えて下さるため心穏やかに待つことができます

グループは2名までだと、テーブル席もあるのでスムーズに入店できていた印象です

3人以上はカウンター席に案内になるので、バラバラになる可能性が高いです

実食

提供されると同時に

「下にもやしが入っているのでよく混ぜてお食べください」

と丁寧に説明してくださいます

器の底からもやし・タレを掬い上げるように満遍なく全体に行き渡らせて、いざ実食！

濃厚な味噌の風味が口いっぱいに広がります

特に味噌の旨味の部分が複雑に絡み合っているのか一口、また一口と食べる手が止まらなくなります

角切りチャーシューが2種類ともこれまた美味

増したいところですが、角切りチャーシュー単品は販売しておらず

しかし、レアチャーシューの単品は販売しており

気になる方は追加注文してみてはいかがでしょうか

味玉はお手本のような半熟加減で美味

味噌ラーメンではよくみる「コーン」が和え麺にもトッピングされています

このコーン、甘味がとても強く単体でもとても美味しいですが

タレと絡めつつ、麺と一緒にいただくとこれまた絶品です

コーン単品で追加することもできるので、好きな方には特におすすめの追加トッピングです

さらにすだちを絞ると酸味が加わり、さっぱりすっきりと

卓上の山椒をかけてもこれまた美味しくいただくことができます

ここまででも十二分の満足度ですが

最後の〆に、器に残ったタレに追い飯を入れ

美味しい味噌を余すことなくいただきます

追い飯まで食べるとかなりのボリュームになりますが

お腹に余裕のある方にはぜひ食べてほしいメニューです

感想

ここは本当にラーメン屋さんかと疑いたくなるほどに

店員さん同士の会話が丁寧で、とても腰の低い対応をして下さいます

内観が綺麗なこともさることながら、スタッフさんらの雰囲気が

居心地の良いお店を作っているんだなぁと感じました

どなたにでも自信を持っておすすめすることのできる、とても素敵なお店の一つです

お昼ピーク時の訪問にも関わらずラーメン注文の方は着席後、2〜3分で提供されており

回転率がとてもいい一面も見ることができました

それ故、並んでいる人数ほど待ち時間が長くないように感じました

お昼休憩中の候補の一つとしてみてはいかがでしょうか

事前に「和え麺」を食べると決めて訪問しましたが

私以外はほとんどの方が味噌ラーメンを注文していたこともあり

食券購入の直前までどちらにしようか迷っていました

個人的には

まぜそば・油そば・汁なしなどが好きな方には「和え麺」を

その他の方には「味噌らーめん」がおすすめです

味噌らーめんはスープを飲み切る方もちらほら見ることができました

先ほどお昼休憩中のに〜と書きましたが

恵比寿の近くに所用がある際は、時間を作ってでも訪問してもらいたいおすすめのお店です

次回訪問時は

• 味噌らーめん
• 味噌和え麺
• 昆布水の味噌つけ麺

この中から１つを選ばないといけないのがなんとも悩ましい…

再訪を心に決めているお店の一つです

ここまで読んでくださってありがとうございました！！

次回の投稿予定は

東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏

です！

味噌らーめん柿田川ひばり 恵比寿本店

東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 ４番出口 出てすぐ
JＲ恵比寿駅 西口 約２１０ｍ
東急東横線 代官山駅 東口 約６００ｍ